サフォークラムフィレ ブロック

あらゆるの食肉の中でも、羊肉の美味しさが際立ってわかるのがフィレの塊。一般的に、赤身肉は筋繊維が発達している部位で、そのボルドーの深さがしっかりとした歯ごたえの目安です。
ペコラファームのサフォーク羊のフィレは、あまり動かさない部位なのに赤身肉。それは、ベルベットのようななめらかな口あたりと、柔らかな歯ごたえに、限られた若干の脂が程よくアクセントになっています。
赤ワインに最高に合うフィレのジンギスカン。この日のゲストはどれだけ感激することでしょう。

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