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時季限定サフォーク
羊特有の味と香りのことを、食べなれていない方は「臭み」という方が多いですが、その臭みが無くおいしい羊肉を追及してたどり着いたのが、管理体制の整った畜舎内での飼育です。
通常は放牧をして牧草（青草）を食べますが、当牧場で肉用として出荷される羊たちは、畜舎で飼育し乾燥させた牧草、いわゆる干し草をいつでも食べられるようにしています。そうすることでまったく臭みのない羊肉に仕上がります。
また、旨味を増すために穀物飼料（麦・大豆・ふすま・とうもろこし・そしてビートパルプ）なども食べさせており、この独自の配合飼料によりペコラファームのサフォーク羊肉は国内外の多くのお客様より最高級羊肉として好評をいただいております。
羊肉へのこだわり
北海道士別市の雄大な自然の中で、丹精込めて育てられた純血種「士別サフォーク」。
赤身の旨味と脂の甘みが絶妙に調和した、クセの少ない上質な味わいは、羊肉が初めての方にもご好評をいただいています。
この希少な味わいを楽しめるのは、今だけ。
季節限定・数量限定でのお届けとなりますので、お見逃しなく。
ラム肉
1歳未満の若い羊から取れる肉のことを指します。若い羊ならではの柔らかさと繊細な風味が特徴で、成熟した羊肉（マトン）に比べて臭みが少なく、食べやすいのが魅力です。
ホゲット
羊肉の中でも1〜2歳の若い羊から取れる肉のことを指します。ラム肉のような柔らかさとマトンのような脂と旨みを合わせもった羊肉です。口に入れた瞬間、羊独特の臭みが少なく、旨みが強く脂身が甘いのが特徴です。
マトン
2歳以上の成熟した羊から取れる羊肉です。成熟した羊肉ならではの深い風味と、しっかりとした食感が楽しめます。
士別成吉思汗 すすきの店
〒0 6 4 - 0 8 0 5
北海道札幌市中央区南５条西５丁目1 1 モモヤビル 9 F
札幌市営地下鉄南北線すすきの( 市営) 駅４出口より徒歩約4分
【営業時間】
月～木、日、祝日: 1 7 : 0 0 ～ 2 3 : 0 0 （ 料理L . O . 2 2 : 3 0 ドリンクL . O . 2 2 : 3 0 ）
金、土、祝前日: 1 7 : 0 0 ～ 翌1 : 0 0 （ 料理L . O . 翌0 : 3 0 ドリンクL . O . 翌0 : 3 0 ）
※ 年末年始休暇1 2 / 2 7 - 1 / 2